Кальций хлористый пищевой в Волгограде, пищевая добавка Е 509 — оптом, в наличии. Регулятор кислотности. Хлорид кальция. Мешок 25 кг. | ООО «ХимСервис-Плюс»

Кальций хлористый пищевой

Кальций хлористый пищевой
Кальций хлористый пищевой

Кальций хлористый пищевой

пищевая добавка Е-509

Синонимы: регулятор кислотности Е-509, хлорид кальция

Международное название: calcium chloride

Химическая формула: CaCl2


CAS №: 10043-52-4

СТО: 39297743-05-2009

Класс опасности груза по ДОПОГ (ООН): 3


Упаковка: мешок 25 кг

Торговая марка: FUDIX

Производство: Россия

Преимущества кальция хлористого пищевого марки FudixTM:

  • максимальное содержание основного вещества до 98%, у аналогов содержание не более 78% основного вещества;
  • пищевой кальций хлористый безводный на 20% экономичнее иных аналогов продукта российского и импортного производства;
  • высокая чистота продукта, практически отсутствии вредных примесей;
  • удобная упаковка в соответствии с ISO 9002, полипропиленовые клапанные мешки, вес нетто 25 кг, упакованные на паллетах, обтянутых стрейч-пленкой. Упаковка защищает продукт от влаги и ультрафиолетовых лучей В результате хранение более 12 месяцев, в т.ч. на открытых складских площадках;
  • оптимальный гранулометрический состав, предотвращающий пыление и позволяющий быстро растворить продукт.

Регламентирующие документы:

  • FudixTM — пищевой кальций хлористый безводный гранулированный с содержанием основного вещества 95%—98% соответствует требованиям СанПин 2.3.21078-01;
  • относится к категории «Эмульгаторы», индекс Е-509 в Европейской цифровой системе;
  • имеет санитарно-эпидемиологическое заключение, свидетельство о Государственной регистрации в Институте питания при Минздраве РФ, соответствует СТО 39297743-05- 2009, CAS #10043-52-4, EC #017-013-00-2, FCC стандартам и ASTM E-509-3 (2008);
  • соответствует ГОСТ Р52972-2008 Сыры полутвердые, технические условия.

Пищевая добавка Е-509 применяется:

  • в молочной промышленности для производства творога, сыра и сухого молока, компенсирует потерю кальция при пастеризации и его низкое содержание в молоке. Ионы кальция улучшают связывание белков и способствуют формированию сгустка, увеличивая итоговый выход продукта. Вещество повышает способность молока к свертыванию в процессе сыроварения и выработки творога;
  • в консервировании, для придания овощам и фруктам твердости, что улучшает их способность к переработке. Вещество чаще всего используется для производства желе, маринадов и солений;
  • для обработки свежих овощей и фруктов. Яблоки, пропитанные раствором хлористого кальция, дольше хранятся и не приобретают горечи
  • при обработке мяса. Раствор добавки используется в процессе заморозки мяса, позволяя сохранить его естественный цвет. FudixTM сокращает процесс смягчения и уменьшает жесткость мяса, не влияя на его внешний вид и аромат;
  • в производстве напитков. Применяется для минерализации воды в процессе создания алкогольных напитков (пива, ликеров, эля и портера). В производстве соков добавка используется для обогащения их кальцием;
  • в кондитерских и хлебобулочных изделиях. Добавка позволяет увеличить срок годности печенья, хлеба, тортов и прочих хлебобулочных полуфабрикатов;
  • при производстве джема и мармелада в качестве желирующего средства.

Гарантийный срок хранения — 6 месяцев со дня изготовления.

Кальций хлористый пищевой используется:

В молочной промышленности:

Для ферментация сыра. Для более активной ферментации сыров необходимо внести раствор хлористого кальция в пропорции 0,04% — 400 грамм безводного FudixTM на одну тонну молока. Добавление кальция ускоряет действие сычужного фермента, который используется для свертывания. Он наиболее активен в слабокислой среде (при рН 6–6, 4) и вносится в молоко спустя некоторое время после его заквашивания. Действие сычужного фермента ускоряется при добавлении в молоко FudixTM кальция хлористого.

При производстве творога:

В охлажденную смесь вносят 1–5% закваски, приготовленной на чистых культурах мезофильного молочнокислого стрептококка. Тщательно перемешанное молоко выдерживают в течение 2–3 часов, вносят 40%-ный раствор FudixTM из расчета 400 г безводного продукта на 1000 л молока. Сычужный фермент или пепсин вносят в виде 1%-го раствора из расчета 1 г фермента на 1000 л молока.

В консервной промышленности и хранении продуктов:

Яблоки. Для сохранения свежих плодов. Технология увеличения сроков хранения и улучшения потребительских свойств яблок включает в себя 2 этапа.

1-й этап: Предуборочная обработка

Время Количество FudixTM, кг/га Концентрация раствора FudixTM для опрыскивания
1-я половина июня 4 0,25%
2-я половина июня 4 0,25%
1-я половина июля 10 0,5%
2-я половина июля 10 0,5%
1-я половина августа 13 0,6%
2-я половина августа 13 0,7%

2-й этап: Послеуборочная обработка

Послеуборочную обработку следует проводить после мойки и сортировки яблок, перед закладкой на длительное хранение. Обработка осуществляется путем погружения яблок в 2-4% водный раствор FudixTM на 3-10 минут. После погружения яблоки нужно высушить в естественных условиях. Сушка при помощи потоков нагретого воздуха не рекомендуется.

Абрикос. Абрикос является скоропортящимся фруктом, имеющим срок хранения 3-5 дней в условиях окружающей среды, 2-3 недель при холодном хранении в зависимости от сорта. Погружение абрикосов в 2% раствор CaCl2 позволило увеличить срок холодного хранения до 4 недель.

Груша. Плоды груши, обработанные 4% раствором CaCl2, сохраняют лучшую твердость после 75 дней хранения. Для сравнения необработанные груши имеют срок хранения 45 дней. Однако обработка 4% раствором CaCl2 продлевает срок хранения на 30 дней.

Клубника. Фрукт с очень коротким послеуборочным сроком хранения. Покрытие клубники смесью CaCl2, соевого белка или пшеничной клейковины позволяет сохранить ягоды свежими после 15 дней холодного хранения, предотвращает потерю витамина С, потерю воды и упругости.

Картофель. Погружение клубней картофеля в 15% раствор CaCl2 на 1 час привело к сокращению потерь влаги, замедлению дыхания клубней, замедленному расщеплению сахаров и замедленному прорастанию клубней за 135 дней хранения.

Для консервирования. FudixTM пищевой кальций хлористый при использовании в качестве консерванта и средства, предупреждающего преждевременную порчу, помогает увеличить срок годности полуфабрикатов из свежих, нарезанных и очищенных фруктов.

Фрукты сначала покрываются гелем из полисахаридов (альгинат натрия), затем обрабатываются раствором FudixTM. Фрукты с таким защитным слоем, помещенные в полупроницаемую упаковку, имеют срок годности более недели. FudixTM выполняет роль вещества, препятствующего потемнению продукта, желатинирующего вещества и отвердителя.

FudixTM, добавляемый в рассолы, помогает предотвратить образование мягкой серединки в маринованных продуктах.

В мясной промышленности:

При заморозке мяса и птицы. Раствор FudixTM используется для бесконтактного замораживания мяса птицы. Обработанные тушки домашней птицы помещаются в раствор FudixTM для иммерсионного замораживания. До этого обработанное свежее мясо птицы герметически закрывается в пластиковой упаковке, после чего помещается в длинную емкость, наполненную раствором FudixTM. Пока тушки птицы плывут от входного отверстия до места выгрузки, они быстро промораживаются. После чего складируют в глубокую морозильную камеру. Быстрое иммерсионное замораживание помогает сохранить естественный розовый цвет кожного покрова птицы на всем протяжении замораживания. Тушки птицы, которые были заморожены без иммерсионного замораживания, приобретают неестественный и непривлекательный лиловый оттенок.

Для смягчения мяса. Смягчение под действием FudixTM предполагает впрыскивание раствора в тушу коровы или ягненка, для образования фермента калпейна. Этот фермент смягчает мышечные волокна, делая мясо легко пережевываемым. Применение FudixTM особенно эффективно в отношении жесткого мяса. Впрыскивание раствора FudixTM в части или целиком во всю тушу не отражается на сорте или внешнем виде, аромате мяса при соблюдении норм дозировки. При этом использование FudixTM для смягчения мяса имеет ряд преимуществ:

  • сокращается процесс смягчения;
  • мясо обогащается при помощи альтернативного источника кальция;
  • снижаются затраты на замораживание, хранение и погрузо-разгрузочные работы.

Для смягчения мяса при помощи кальция необходимо ввести раствор FudixTM концентрацией 2.2% в количестве 1,1% от живого веса животного.

В пивоваренной промышленности:

Для минерализации воды. Для этого приготавливается 1% раствор хлористого кальция пищевого в холодной воде в отдельной емкости при интенсивном перемешивании. Соли кальция более растворимы в холодной воде, поэтому смешивание помогает растворить соль более полно. Затем разведенный раствор хлорида кальция вносится в заторную и/или промывную воду. Конечная концентрация солей в пивоваренной воде должна быть в диапазоне от 50 до 200 ррм (мг/л). Для этого необходимо от 5 до 20 граммов хлорида кальция на 100 литров воды. Если отдельной емкости не имеется, тогда хлорид кальция может быть добавлен непосредственно в воду при затаривании или в промывную воду с максимально возможным перемешиванием, чтобы обеспечить дисперсию.

Для интенсификации производства. Для интенсификации производства пивоваренного солода, снижения потерь ценных веществ, зерна и улучшения качества солода в пивной промышленности широко используют регуляторы жизнедеятельности зерна и ферментные препараты. Для снижения потерь сухих веществ на стадии растворения эндосперма зерна (тканей семени, в которых содержатся питательные вещества) для ограничения дыхания и роста добавляют ингибиторы, такие как FudixTM кальций хлористый и другие.

Наименование показателя Нормы по СТО 39297743-05-2009
Внешний вид Гранулы белого цвета
Массовая доля хлористого кальция CaCl2, %, не менее 95,0
Массовая доля магния в пересчете на MgCl2, % не более 0,5
Массовая доля сульфатов (SO4) в пересчете на сульфат-ион, %, не более 0,05
Массовая доля железа (Fe), %, не более 0,004
Массовая доля нерастворимого в воде остатка, %, не более 0,2
Массовая доля (К+Na), %, не более 0,5
Класс опасности по степени воздействия на организм человека — 3
Виды опасности
Взрыво- и пожароопасность Пожаро- и взрывобезопасен.
Опасность для человека Хлористый кальций быстро поглощает влагу, при систематическом воздействии раздражает и осушает кожу, особенно раздражающе действует на слизистые оболочки верхних дыхательных путей и глаз.
Средства индивидуальной защиты Спецодежда, спецобувь, индивидуальные средства защиты.

Прайс лист на товар «Кальций хлористый пищевой»:

Мешок, 25 кг 950 
Опт, 1 т 38000 

Последние новости

26
сен
2022
Близится похолодание, пора закупать противогололедные реагенты.

Не за горами холода, самая пора задуматься о покупке противогололедных реагентов.

В наличии всегда есть противогололедный материал "Айсмелт", концентрат минеральный "Галит", кальций хлористый....

19
сен
2022
Внимание снижение цены на известь хлорную

Внимание!!!

Снизилась цена на известь хлорную производства Болгария, смотрите обновленный прайс-лист.

01
сен
2022
Внимание снижение цен на натр!

Снижена цена на натр едкий , смотрите обновленный прайс-лист.

Остались вопросы?

Наши менеджеры всегда рады ответить на все интересующие вас вопросы. Приглашаем производителей и оптовых покупателей к серьезным и взаимовыгодным деловым отношениям — мы готовы рассмотреть любые варианты сотрудничества!

Cогласие на обработку персональных данных

Настоящим, я (далее – Лицо), даю свое согласие OOO «ХимСервис-Плюс» (далее – Компания) на обработку своих персональных данных, указанных при оформлении заявки на сайте Компании для обработки моего заказа, заявки или любого другого способа обращения в Компанию (далее Заказ), и коммуникации со мной в рамках обработки моего Заказа, а также иных сопряженных с этим целей в рамках действующего законодательства РФ и технических возможностей Компании.

Обработка персональных данных Лица может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и положениями Компании. Настоящее согласие Лица на обработку его/ее персональных данных, указанных при оформлении Заказа на сайте Компании, направляемых (заполненных) с использованием настоящего сайта, действует с момента оформления Заказа на сайте Компании до момента его отзыва. Согласие на обработку персональных данных, указанных при оформлении Заказа на сайте Компании, направляемых (заполненных) с использованием настоящего сайта, может быть отозвано Лицом при подаче письменного заявления (отзыва) в Компанию. Обработка персональных данных Лица прекращается в течение 2 месяцев с момента получения Компанией письменного заявления (отзыва) Лица и/или в случае достижения цели обработки и уничтожается в срок и на условиях, установленных законом, если не предусмотрено иное. Обезличенные персональные данные Лица могут использоваться Компанией в статистических (и иных исследовательских целях) после получения заявления (отзыва) согласия, а также после достижения целей, для которых настоящее согласие было получено.

Данный сайт позволяет Компании получать информацию, содержащую персональные данные Лица, а именно фамилию, имя, отчество, контактный телефон, адрес электронной почты, а также другие персональные данные, которые могут использоваться для идентификации Лица ("Ваши персональные данные"), в случае, если Лицо добровольно предоставляет ее компании.

Лицо дает согласие Компании на обработку своих персональных данных, а именно: фамилии, имени, отчества, контактного телефона, адреса электронной почты, а также всех персональных данных, которые необходимы для связи с Лицом и оформление договора на оказание информационных услуг.

В целях исполнения обязательств по договору Лицо предоставляет Компании право осуществлять любые действия (операции) со своими персональными данными без ограничения: сбор, запись, учет, систематизацию, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, накопление, обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение; использование в статистических целях, в целях проведения анализа, в целях информирования Лица (с передачей по SMS или электронной почтой) о продуктах и услугах Компании, а также осуществлять любые иные действия с учетом действующего законодательства.

Правила конфиденциальности

Любая иная информация, передаваемая Лицом в связи с посещением сайта ("Иная информация", которая не является персональными данными Лица и не может использоваться для идентификации Лица) может включаться в базы данных, которые принадлежат Компании или ее представителям. Компания сохраняет все права на эти базы данных и информацию, которая в них хранится. "Иная информация" может включать IP-адрес Лица и прочую информацию, собираемую посредством cookie-файлов (см. ниже).

Данный сайт может использовать технологию, известную как cookie-файл. Сookie-файл - это сообщение, которое веб-сервер высылает на компьютер Лица, когда Лицо заходит на сайт. При повторном посещении, сайт проверяет, имеется ли на компьютере Лица один из сookie-файлов, принадлежащих сайту. Такие Cookie-файлы увеличивают функциональность сайта и помогают Компании более точно анализировать, как используется сайт.

Данный сайт использует адреса Интернет-протокола (IP). IP-адрес - это номер, присваиваемый компьютеру Интернет-провайдером для доступа к Интернету. Обычно IP-адрес изменяется всякий раз, когда Лицо входит в Интернет (это "динамичный" адрес). Тем не менее, если используется высокоскоростное соединение, в зависимости от обстоятельств, возможно, что IP-адрес или даже cookie-файл, который использует Компания, содержит идентифицируемую информацию. Это происходит потому, что при некоторых видах высокоскоростного соединения IP-адрес Лица не изменяется ("статичен") и может ассоциироваться с компьютером Лица. Компания использует IP-адрес Лица для сообщения общей информации по использованию сайта, а также для его доработки.

Данный сайт использует технологию для определения местоположения Лица.

Лицо обязано покинуть данный сайт, если не хочет, чтобы вышеперечисленные данные (cookie-файлы, данные об IP-адресе и местоположении) обрабатывались.

Данный сайт не предназначен для лиц моложе 18 лет. Компания не собирает персональные данные лиц, которые по имеющейся у Компании информации не достигли 18-летнего возраста. На данном сайте, где собирается информация, используется стандартное шифрование протокола защиты информации (SSL). Тем не менее, чтобы воспользоваться этой опцией, браузер должен поддерживать криптографическое закрытие (начиная с версии Internet Explorer 3.0 и далее).

Компания оставляет за собой право предоставлять информацию государственным органам при соответствующих запросах или в случаях, предусмотренных законодательством.

Для удаления информации о Лице из контактных списков Компании, необходимо обращаться по е-mail: servispl@mail.ru

Лицо может продолжать получать материалы, пока ведется обновление наших списков. Периодически Правила конфиденциальности веб-сайта могут обновляться. После обновления данные правила будут доступны на настоящей странице.